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アンケート調査の概要

今回の「外食に関する消費者の意識調査」は、アフターコロナにおける外食の現状を把握することを目的として実施されました。調査は2024年6月26日から29日にかけて行われ、対象は飲食店アプリ作成サービス「リピつく」及び「レストラン★スター」のアプリ会員である居酒屋チェーン「日本酒原価酒蔵」の登録者、20歳以上の男女2,548人です。調査方法は、アプリ内のアンケート機能を用いたものです。調査の主な項目には、外食の頻度、好まれる飲食店の種類、外食の理由、飲食店の利用経験、飲食店をリピートする理由、お店を探す方法などが含まれています。

調査結果は、外食産業における消費者意識の変化を捉え、今後のマーケティング戦略やサービス向上に繋がる貴重なデータを提供します。外食業界においては、顧客の利便性やニーズを把握することが、競争優位性を生む重要な要素となるため、調査結果に基づく洞察を活用することが重要です。

アンケート調査の結果

調査結果をいくつかのポイントに分けて整理すると、以下のような傾向が明らかになりました。

まず、外食の頻度についてです。「過去1ヶ月にどれくらいの頻度で外食しましたか？」という問いには、最も多くの回答が「月に2～3回」となり23.2％を占め、次いで「月に3～4回」が22.4％、さらに「月に11回以上」が18.8％に達しました。一方で、外食の頻度が「ほとんどしなかった（月に0～1回）」と回答した人はわずか4.6％で、多くの消費者が外食を楽しんでいる姿勢が見受けられます。

次に、利用する飲食店の種類に関する調査では、複数選択方式の質問に対し、最も多かったのは「居酒屋」で23.0％、次点は「ラーメン」で12.9％、その後に「ファミリーレストラン」が10.1％という結果となりました。このデータからは、カジュアルな外食が好まれていることが見て取れます。

続いて、外食の理由に関する調査では「友人や家族との交流・コミュニケーション」が最も多く、全体の26.1％を占めました。次いで「新しい食の体験やお店を試したい」が12.6％、「旬の食材や特定の料理を楽しみたい」が11.0％と続き、外食が人との交流や新たな体験を求める場としても重視されていることが窺えます。

また、外食の際に利用する店舗について「主に過去に利用したことがあるお店と新しいお店を探すことの両方」との回答が51.8％を占め、再来店が多く行われる傾向が明らかになりました。さらに、飲食店をリピートする理由としては「価格が納得できるから」と「食事や味の品質が一貫しているから」がそれぞれ20.1％、20.0％とほぼ同数で、消費者がどこに価値を見出しているかが浮き彫りになった結果といえます。

最終的に、新しい飲食店を利用する際の手段としては、「インターネット検索」が29.0％と最も多く、次に「飲食店の情報アプリ」が18.07％、「友人や家族からのオススメ」が16.1％と続きました。この結果からは、デジタル情報源が消費者の意思決定において重要な役割を果たしていることが示されています。

アンケート調査の活用法

調査結果は飲食店経営者やマーケティング担当者にとってさまざまな形で活用可能です。例えば、外食の頻度が高いことを受けて、マーケティングキャンペーンを展開する際には、特に「月に2～3回」や「月に3～4回」の層をターゲットにしたプロモーションを考えることが一つの戦略です。外食の頻度が比較的高い層に向けて、特別な割引やクーポンの提供など、来店を促進する施策を実施すれば、集客につながるでしょう。

また、居酒屋やラーメン店が人気であることから、これらの業態に特化したメニュー開発やプロモーションを行うことが有効です。特に「居酒屋」の人気はダイニング体験の一環として重視されているため、親しみやすい雰囲気や味の一貫性を重視したサービスを心がけることが大切です。

外食する理由として「友人や家族との交流」が高い割合を占めているため、グループ向けのプランやファミリー向けのメニューも需要がありそうです。このことから、親しい人と楽しめるプランを導入したり、イベントを開催することで、来店を促すことができるでしょう。

さらに、顧客のリピート利用を促進させるためには、価格や品質についての透明性を確保することが不可欠です。過去に印象の良かった顧客を対象に、特別なサービスやフォローメールを送ることも効果的です。リピーターの感情を深めることで、顧客ロイヤリティが向上し、持続的な売上につながります。

外食店舗を探す方法としてのインターネット検索や飲食店情報アプリの活用は、今後のマーケティング戦略を考える上で重要な視点です。オンラインでのプレゼンスを強化するためには、公式サイトやSNSの活用、情報アプリへの積極的な掲載が不可欠です。消費者がインターネットを通じて得た情報に基づき来店を決定することが多いため、良好な口コミの促進やビジュアルの魅力を重視した情報発信が求められます。

このように、アンケート調査から得られた結果は、マーケティング戦略の改善や新商品の開発に役立てる隙間のないデータをもたらします。飲食店経営者にとって、顧客のニーズと動向を把握し、柔軟に対応することが成功の鍵になることでしょう。